ГМ-21 хімія 26.04.22
26.04.2022
ЛАБОРАТОРНА РОБОТА №5 (2 год)
ЯКІСНІ РЕАКЦІЇ НА БІЛОК
МЕТА: оволодіти методикою виконання якісних реакцій на виявлення білків.
ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ: Увага! Будьте обережними при роботі з концентрованою нітратною кислотою і розчином лугу. При потраплянні на шкіру вони викликають хімічні опіки. Дотримуйтесь правил роботи з кислотами, лугами і нагрівальними приладами.
ОБЛАДНАННЯ: скляні палички, пробірки, піпетки, пробіркотримач, нагрівальний прилад.
РЕАКТИВИ: концентрована нітратна кислота (HNO3), розчини натрій гідроксиду (NаOН), купрум (ІІ) сульфату (СuS04), білка курячого яйця.
ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТИНА:
Під час взаємодії білків із розчином солі Купруму(ІІ) в лужному середовищі виникає фіалкове забарвлення. Це — біуретова реакція (за назвою нітрогеновмісної сполуки — біурету, яка вступає в аналогічну реакцію), яка є якісною на пептидні групи в молекулах органічних сполук. За допомогою біуретової реакції можна виявити білок у сироватці крові, молоці, колоїдних розчинах речовин, які є в гороху, квасолі.
Якщо білки або їхні розчини нагрівати з концентрованою нітратною кислотою, то наявні в білках фрагменти молекул ароматичних амінокислот (тирозин, триптофан, фенілаланін) взаємодіють із цією кислотою з утворенням нітрогеновмісних сполук жовтого кольору (ксантопротеїнова реакція (від грец. xanthos — жовтий). Це саме відбувається при потраплянні нітратної кислоти на шкіру (утворюється жовта пляма, яка не змивається водою).
ХІД РОБОТИ:
1. Перегляньте навчальні відеофільми з проведення хімічних дослідів за посиланням:
дослід 2: https://www.youtube.com/watch?v=Zg36-dLnfhE
2. Заповніть таблицю (із обов᾽язковим записом хімічної реакції, де це можливо, і висновка до кожного досліду):
Що робили | Що спостерігали |
ДОСЛІД № 1. Біуретова реакція. | |
У пробірку налили 1 мл розчину білка курячого яйця і стільки ж розчину лугу, а потім додали кілька крапель розчину купрум(ІІ) сульфату. Перемішали скляною паличкою вміст пробірки. |
|
Висновок: | |
ДОСЛІД № 2. Ксантопротеїнова реакція. | |
У пробірку налили 1 мл розчину білка курячого яйця, додали кілька крапель концентрованої нітратної кислоти та обережно нагріли вміст пробірки. | |
Висновок: |
|
3. Сформулюйте загальний висновок.
Комментарии
Отправить комментарий